Mezcla para Crepes

Y de esta forma aprendí, cómo hacer la mezcla para hacer crepes.
:D

Salsa Bechamel

En este video les presento, la manera en cómo se prepara la Bechamel en donde realicé las prácticas, del segundo semestre

Primera semana

En la primera semana, estuve recordando las preparaciones que aprendí en las primeras prácticas, ya que me estaba familiarizando con algunos plato de el restaurante, y con algunas bebidas, habían algunos cambios como la distribución de los vasos para las bebidas, además de variaciones en algunas recetas, por eso esos primeros días estuve recordando cómo era el funcionamiento ahí.
Más que todo ayudé con la preparación de las bebidas, y con las ensaladas.
Con el paso de la semana aprendí a hacer nuevas bebidas, como el mojito, o la margarita.
Fue fácil acoplarme de nuevo a la forma de trabajo de Charlie's incluso aunque Sandra no era la jefe de cocina porque estaba de vacaciones, me la llevé bastante bien con Milena, que es la que comparte ese cargo con ella cuando están las dos.
Ehiter que era el pizzero, siempre me ayudaba y estaba muy pendiente de colaborarme y explicarme algunas cosas que no supiera, así mismo formamos una linda amistad, :)
Me gusta ponerme a la orden de todos en la cocina, siempre busco en qué ayudar ya que no me gusta estar parada sin hacer nada.
A la hora de cerrar y de la limpieza siempre ayudé, de verdad que uno debe valorar el trabajo de stweward ya que no es un trabajo nada fácil,  y muy pesado, lo hice siempre ayudando, aunque en realidad todos en general limpiabamos, pero yo lo hacía con gusto, no lo sentía como obligación, quería ayudar.

Dia 1 prácticas seg sem

Hoy fue mi primer día de prácticas del segundo semestre, las realicé nuevamente en Charlie's no había mucha diferencia con respecto al personal, o bueno un poco ya que Milena la jefe de cocina se había reintegrado nuevamente después de la licencia de maternidad, y Jorge que era quien la estaba reemplazando ya no estaba, y con respecto a Ehiter, el pizzero con quien me la llevé super bien, pues eran sus últimos días en Charlie's ya que se iba a México. Todos me recibieron muy bien, con Milena el trato fue normal.
Ese día lo primero que hice fue ayudar a Milena a lavar los freídores, demoré bastante rato, pero pues terminé bien mi trabajo, luego ella dijo que había que picar la lechuga y me ofrecí a realizar el trabajo, y para mi sorpresa Ehiter dijo que dejara que yo lo hiciera que me quedaba bien.
Luego había que porcionar papa así que como no me gusta estar sin hacer nada también ayudé con eso, y mas tarde ayudé a Ehiter con el Mise en place de las pizzas, en lo que restó de la noche ayudé a los que me solicitaron, y terminamos bien la noche, además recogímos todo temprano y ayudé a limpiar la cocina y los platos.

lavar los freidores
picar lechuga
porcionar papa
picar cebolla y tomate
limpiar la cocina de los platos

Sandwich Milano

Entre los platos que aprendí a preparar en Charlie's estaba el Sandwich Milano, el cual no es tan complicado, los primeros días se me hacía difícil  aprenderme el orden correcto de los ingredientes, pero con el tiempo todo se vuelve costumbre.

Ensalada Charlie's

En el tiempo que estuve en Charlie's me enseñaron la preparación de algunos platos, los mas comunes; así cuando entrara una comanda pudiera prepararlo y así ayudar a agilizar el pedido.
Uno de esos platos fue la ensalada Charlie's.

Competencias aprendidas

Con los días ya sabía cual era la forma correcta de preparar el mise en place de la producción, Ehiter me pedía  que lo ayudara con las cosas de las pizzas como el jamón, el queso, el salami, la cebolla, tomates, etc.

Esto me ayudó para ver como funcionan los procesos de producción en los establecimientos gastronómicos, a darme cuenta cual es la forma en que se prepara todo para agilizar los pedidos,  y cómo conservar los alimentos de la mejor manera sin que se contaminen.